猪蹄膀怎么烧好吃又简单又营养

用料

猪肘子 1200克

料酒 50克  桂皮 2个  百果 2个  茴香 15克  葱结 1个  黄姜 4片  八角 2个  干红辣椒 3个  红烧酱油 50克  花椒粒 8颗   胡椒粉 20克  耗油 20克  小米辣 5个  香辣酱 30克  鸡精 10克   青椒 4个  蒜片 4瓣  盐 30克  清水 2500克  大葱 1根

做法：

1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉

2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，

3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸

4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时

5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。