汉川糊汤粉做法

食材清单：黄骨鱼4条，生姜2条，玉米淀粉（米粉）200g，胡椒粉8g，料酒10g，盐8g，细粉（粉干、米粉）2人份油条2根，榨菜20g，小葱适量，虾皮50g。

烹饪步骤 ：

1.黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

2.鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；这里用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

3.用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

4.加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。