火焙鱼制作方法与详细步骤

火焙鱼制作方法与详细步骤

首页维修大全综合更新时间:2023-10-24 18:01:12

火焙鱼制作方法与详细步骤

主料

火焙鱼100克

辅料

豆豉1勺

干辣椒适量

姜2克

蒜2粒

配料

生抽1勺

香辣火焙鱼的做法步骤

1.干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。

2.锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。

3.倒入鱼干翻炒均匀。

4.调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、火焙鱼的做法各地稍有不同,我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥,香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。

2、火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。

3、在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。

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