伊面是什么面

伊面是伊府面的简称，是一种油炸的鸡蛋面，外焦里嫩，香而不腻，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味，是中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东，福建，苏州等地。