湖南土匪猪肝正宗的做法王刚

主料：猪肝400克、青椒一个、姜适量、蒜苗2根、干辣椒2个、淀粉适量。　　

辅料：油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽适量。　　

炒猪肝的做法：　　

1、准备好食材。　　

2、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。　　

3、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。　　

4、猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。　

5、起锅烧油。　　

6、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。　　

7、锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。　　

8、下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。　　

9、起锅装盘即可。