八宝辣子蒲城正宗做法

用料：猪肥瘦肉300 克，青豆25 克，潼关酱笋50 克，水发杏仁25 克，咸面酱15 克，水发海米5 克，酱油15 克，水发玉兰片25 克，辣椒面15 克，葱15 克，菜籽油150 克，姜5 克

做法：

1.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。

2.炒锅加菜籽油100 克，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅边。

3.再加菜籽油50 克烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成