玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么

1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。

2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。

3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀，浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以它的浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。