巢湖银鱼做法

巢湖银鱼球做法

食材：银鱼半斤左右，鱼茸100g，姜，葱，胡萝卜，香菇，火腿，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，盐。

第一步，将银鱼清洗干净，准备一个大碗，将银鱼放入，加入鱼茸，搅拌均匀。

第二步，将胡萝卜、姜切丝，香菇，葱，火腿切碎末，全部放入搅拌均匀鱼茸的碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀。

第三步，将搅拌均匀的食材，用手工搓成圆子，体积稍微小点，差不多跟鸡蛋黄大小，炸的时候也容易炸透。

第四步，油锅加热，倒入足够多的油，能让银鱼圆子漂在油表面，油温达到5成热，将圆子一个一个放入锅里，顺着锅边滑进锅里，炸熟，盛起，然后再次下锅大火炸，炸至表面金黄色，即可出锅。