步骤/方式1
准备一只鸡,将鸡在清水中洗净
步骤/方式2
剁成5厘米大小的块备用。
步骤/方式3
剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用
步骤/方式4
生姜切片
步骤/方式5
大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。
步骤/方式6
准备好枸杞10g,沙参10g,黄芪10g,玉竹片10g,当归5g,党参5g
步骤/方式7
放入碗中,加入清水淘洗两遍后备用。
步骤/方式8
准备虫草花20g
步骤/方式9
加入温水泡发,约15分钟。备用。
步骤/方式10
等待虫草花泡发的期间,可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水,将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。
步骤/方式11
水开后会有浮沫,将浮沫撇去。
步骤/方式12
然后把鸡块捞出备用。
步骤/方式13
锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。
步骤/方式14
放入之前挑选出多余的鸡皮,煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。
步骤/方式15
然后转大火,把油温加热至7成。将大葱,小葱,生姜倒入。煎香。
步骤/方式16
加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。
步骤/方式17
加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。
步骤/方式18
盖上锅盖,开大火,水开后不要揭盖,转中火,炖制1小时。
步骤/方式19
1小时后揭盖,加入食用盐。搅拌均匀。
步骤/方式20
出锅装盘