冰煮羊肉原理为啥这么嫩

冰煮羊羊肉不是因为有冰羊肉才嫩，是因为冰煮羊肉是内蒙那边传过来的一种做法，内蒙阳本身就是非常鲜嫩的，他吃着牛草和中草药喝的水也是清泉水，然后宰杀的时候都是小羊，所以会非常鲜嫩。