焦糖酱30克
做法
淡奶油煮开备用,另取厚底锅加入水,分三次加入砂糖,每次都融化完全了再加下一次,切勿翻炒。糖都化开熬成焦糖色。关火。
步骤 2
加入有盐黄油(或者无盐黄油和海盐),再加入煮开过的淡奶油搅拌(边加边搅拌),搅匀后继续加热至108℃,关火。冷却后装盒冷藏保存。
推荐用量:6寸蛋糕 ~80克焦糖酱、4片焦糖饼干加入350克奶油,2片放入夹层;8寸蛋糕136克焦糖酱、7片饼干加入奶油,3片加入夹层。
焦糖酱30克
做法
淡奶油煮开备用,另取厚底锅加入水,分三次加入砂糖,每次都融化完全了再加下一次,切勿翻炒。糖都化开熬成焦糖色。关火。
步骤 2
加入有盐黄油(或者无盐黄油和海盐),再加入煮开过的淡奶油搅拌(边加边搅拌),搅匀后继续加热至108℃,关火。冷却后装盒冷藏保存。
推荐用量:6寸蛋糕 ~80克焦糖酱、4片焦糖饼干加入350克奶油,2片放入夹层;8寸蛋糕136克焦糖酱、7片饼干加入奶油,3片加入夹层。
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