焦糖奶油蛋糕卷是怎么做的

主料

鸡蛋4个

低筋面粉85克

玉米油40克

辅料

牛奶40克

白糖90克

奶油焦糖酱适量

奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄蛋清分离

2.蛋白打发到有泡沫状加入20克糖

3.蛋白打发到浓稠加入20克糖

4.蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖

5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了

6.蛋黄加入20克糖

7.打均匀加入油

8.加入过筛的面粉

9.搅拌均匀

10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白

11.切拌均匀

12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里

13.切拌均匀

14.倒入装有烤纸的烤盘里

15.烤箱170度约40分钟

16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱

17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会

18.定型后打开切片

小窍门&温馨提示

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了