枣泥馅：红枣500克，清水100克，玉米油50克
油皮面团：高筋面粉58克，低筋面粉58克，猪油40克，清水60克，细砂糖10克，奶粉15克
油酥面团：低筋面粉95克，猪油55克，奶粉15克
表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量
【制作方法】
1.我们先来制作枣泥馅儿，注意，配方中红枣500克是带核的重量，我们将500克红枣洗净后去除枣核
2.将处理好的红枣，连同1000克清水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的糊状，这里推荐使用破壁机来搅打，做出的枣泥馅儿更加细腻可口，不会有颗粒感
3.搅打好的枣泥馅儿倒入不粘锅，中小火炒制，炒的过程要用刮铲不停的搅拌，避免糊底
4.在炒制过程中，少量多次加入50克玉米油，如果没有玉米油也可以用豆油，色拉油或者葵花籽油代替
5.最终将枣泥馅儿炒至浓稠偏干的状态，就可以关火，将馅料盛出备用了
6.做好馅料以后就来做面团，将“油皮面团”中的全部材料混合均匀揉成团，并且不断揉搓摔打，直到扩展阶段，也就是面团能拉出大片薄膜的阶段，表面覆盖保鲜膜备用
7.将“油酥面团”中的全部材料混合均匀揉成团即可
8.然后分别将油皮和油酥两种面团称重后平均分成12份，全部覆盖保鲜膜防止面团干皮
9.取一份油皮面团压扁后包裹一个油酥面团，捏紧收口，收口向上放，将12份面团全部包好，覆盖保鲜膜
10.取一份包好的面团从中间向上下两个方向擀开，擀薄，呈长椭圆形
11.然后自下而上卷起，将12份面团依照此步骤全部做好，全程覆盖保鲜膜
12.取一份卷好的面团，竖过来放，沿着比较长的方向擀开擀长，方法依旧是从中间向上下两个方向擀
13.然后再次自下而上卷起，依次将全部面团卷好
14.卷好的面团，取一份，将两端向中间捏起来
15.然后按扁，擀开，呈圆形薄片，就像饺子皮一样，包裹一份枣泥馅，馅料约25克
16.将收口捏紧，向下放，用擀面杖小心擀开，呈圆形小饼
17.用刀沿着小饼一圈切开，中间不要切断，就形成了“花瓣”的样子
18.将每一片“花瓣”立起来，稍微按扁，整个枣花酥的基本形状就出来了
19.在花蕊的部分刷适量蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱提前预热170度，中层，上下火烤约20分钟
20.烤好后取出放在网架上晾凉即可
