鸭爪怎么脱皮最快

1.

取一只煮好的鸭爪,其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。

2.

然后左手拿起鸭爪,左手的食指和拇指捏住鸭爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下。

3.

依次把趾骨的小骨头全部取出。然后再取鸭爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。

4.

鸭爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调,