黎城开花馍的做法

主料：

面粉400克

辅料：

酵母粉10克

苏打粉(碱面)4克

水（温）适量

白糖40克

步骤1

面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤2

碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟

步骤3

将面团搓成长条

步骤4

一节一节揪出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上

步骤5

面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可