太谷饼的营养价值

较高。
因为太谷饼由高粱米、绿豆面等天然食材制作而成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，其中尤以蛋白质含量较高且易于消化吸收。
而且，太谷饼是经过发酵制作的，这样也增加了其营养价值。
此外，太谷饼是汾河文化的代表性食品，风味独特、口感酥脆，是中国传统文化的重要组成部分，具有很高的文化价值。
综上所述，较高，消费者可以适当地食用太谷饼，以增加身体健康。