开封羊杂汤的正宗做法

主辅料：白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克

调料：盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克

制作步骤

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；放入沸水锅氽一水捞起洗净；

2.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

3.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

4.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

5.上桌时汤中加味精、盐