干锅牛肉的川味正宗做法

1.

食材：300克牛肉、50克洋葱、30克酸菜（脆爽的，不要选太酸的，用根部即可）、60克青红辣椒、30克蒜头、10克干辣椒；

2.

300克牛肉切片，放5克盐、1勺生抽、1勺料酒、10克红薯淀粉水抓拌均匀，再放10ml油锁定水分，腌制20分钟；

3.

另起锅放20ml油，油热下30克蒜头、10克干辣椒、半勺豆瓣酱炒香，下300克牛肉炒匀，再放30克酸菜炒30秒

4.

放一勺生抽、半勺老抽炒匀上色，下60克青红辣椒、10克辣椒面炒30秒，再放5克孜然粒、3克鸡精炒匀；

5.

砂锅内放60克洋葱、5ml油和5克椒盐粉，出香味后放入前面炒好的牛肉焗个30秒，最后放5克辣椒面和20克香菜即可；

6.

可以食用了