葱炒豆腐的家常做法

葱炒豆腐的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 12:51:52

葱炒豆腐的家常做法

材料:豆腐4块,大葱150克,鸡蛋清1个,水淀粉15克,熟植物油750克(约耗50克),花椒油10克,精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。

制法如下:

1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成长3厘米的长方片,装入碗里,加入蛋清和水淀粉上浆,用手抓匀,待用。

2.将大葱拣洗干净,切成3厘米长的片。

3.取小碗1只,添入1手勺鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉,兑成红芡汁,待用。

4.炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入豆腐片和葱片,迅速用筷子划散,倒入漏勺,沥净余油。

5.原锅留少许底油,放人姜片和蒜片炒一下,随即投入豆腐片和葱片,放入事先兑好的红芡汁,颠翻两下,点上些许花椒油,出锅即可完成。

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