大酸闷粉皮怎么做

　　食材　　主料粉皮300g蒜100g鸡蛋3个 辅料豆瓣酱20g十三香2g味精适量食用油50ml　　步骤　　1.如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。　　2.煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用　　3.蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。　　4.鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。　　5.放在锅里煎成蛋饼　　6.小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用　　7.锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后　　8.放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。　　9.粉皮炒好后装盘　　10.然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。　　小贴士　　这道菜吃的就是蒜的味道，所以蒜一定要多用。