什菜为什么不叫杂菜

因为什菜与杂菜不是同一个概念，杂菜是西芹，胡萝卜，圆葱，“杂菜”，也有人叫坛子菜，这种菜年载久远。经过千百年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。如今的人们，吃多了鸡鸭鱼肉等油腻荤菜，偶尔吃一顿“杂菜”，那真是满口生津，食欲大振。