凉拌风梢的家常做法

用料

主料

香椿芽1小扎

辅料

盐1小勺

糖1小勺

生抽1大勺

香醋1大勺

芝麻油1大勺

凉拌香椿芽的做法

1.

香椿剪掉老根，清洗干净。

2.

加盐揉捏，腌制5分钟。

3.

烧一锅开水，把香椿芽投入开水，氽烫到香椿全部变成绿色。

4.

捞起冲凉，并过一下冷开水。

5.

挤干水分。

6.

切成细末（因家中老人牙不好，才切得很细，牙好的切小段即可）。

7.

糖、生抽、香醋、芝麻油全部放小碗中，用叉子或蛋抽搅打到糖溶化，水油乳化（看不到明显油花）。

8.

上桌前把味汁淋入香椿芽中拌匀即可。