陕北荞面糁子的做法

糁子粉或碗砣的制作过程：主要步骤两步，做糁子糊和擦糁子粉（或蒸碗砣）。

1.将荞麦的糁子（去皮后的荞麦）加入适量约一倍的冷水，搅拌均匀后放6一8小时浸泡。

2.把浸泡好的荞面糁子装入专制的口袋中，盆中量好荞麦糁子5倍（碗托为4倍水）的冷水备用。

3.将水分三至四次倒入另一盆中搓揉袋中的糁子，待搓揉到盆中的糁子糊变稠时倒出来，尽力捏干袋中的糁子。这样反复搓揉3一4次后，袋中的糁子逐渐减少，直至糁子里的淀粉基本都变成糁子糊为止。

4.擦糁子粉（做碗砣时将糁子糊放入蒸笼中蒸熟）将高压锅内抹少许油，稍加热后放少量凉水，火开大后，开始逐渐给锅中用饭勺加糁子糊，边加边用小擀面杖搅拌一直到做熟为止。

5.将做熟的糁子糊快速倒入盆内，待冷却后便可食用。