红烧鱼块儿家常做法

草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺



1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。



2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。



3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。



4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。



5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。



6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。



7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。



8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。



9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。



10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。



11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。