如何做盐焗蛏子

盐海蛏

食材：海蛏，盐（粗盐更佳），姜，辣椒，花椒

1海蛏表面有很多的泥沙，清洗干净，盆中加2勺食用盐，搅拌一下让食盐完全融化，倒入海蛏浸泡2-3小时左右。

在浸泡的过程中，要避免搅拌海蛏，浸泡后可以明显看到盆底有许多的泥沙，再次清洗干净。用刀在海蛏的背部切一刀，沥干水分，这一步很关键，这样可以去除海蛏多余的水分，也可以防止在盐煽的过程海蛏开口。

4锅预热后，倒入盐，几片姜，几个干辣椒，还可以加一把花椒，用中火把盐炒热。

5把盐炒热后，将海蛏一个个放入锅中，要记得背部直下，以防止海蛏吸进食盐了。

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