炒四合菜的家常做法

原料：里脊肉丝、鸡蛋、粉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜、菠菜、葱丝、姜丝、料酒、盐、糖、鸡精、酱油。

做法步骤：

第1步、红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。

第2步、菠菜焯水切长段。

第3步、粉丝泡软略斩。

第4步、鸡蛋打散炒成块。

第5步、红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。

第6步、烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。

第7步、再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。

第8步、翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。

第9步、合菜要搭配春饼。省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。

第10步、上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。

第11步、用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。

第12步、蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。

第13步、放凉一下轻轻揭开。

第14步、薄如蝉翼的春饼皮就做好了。

第15步、包上合菜、烤肉就可以享用了。