先揉粉再加黄油原因1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑性更强。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化。
3、可以延缓成品面包的老化过程。
吐司类的食品,加入黄油正常是最后和盐一起加入的,面团打至7成左右,拿起面团光滑有弹性了,这时候就可以加入黄油和盐了。
先揉粉再加黄油原因1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑性更强。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化。
3、可以延缓成品面包的老化过程。
吐司类的食品,加入黄油正常是最后和盐一起加入的,面团打至7成左右,拿起面团光滑有弹性了,这时候就可以加入黄油和盐了。
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