黄钰老鹅是什么档次

中档次 ，黄珏老鹅是扬州市邗江区黄珏镇（现合并为方巷镇）的特色美食。黄珏老鹅选用当地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活、烂而不散、色泽金黄、肉质肥嫩、咸鲜味美、久食不厌。黄珏老鹅的制作工艺始于清朝中叶（1750年前后），其时，联合村一张姓家庭首创盐水板鸭制作。不过，有记录的是清末民初。那时，在繁忙的胶庄码头，张恒霞与儿子张长兆在黄珏桥西街经营盐水板鸭生意，并开了一家“正兴源”店。