芝士和奶酪哪个可以拉丝

拉丝的是芝士。

但不是每一芝士都可以拉丝，奶酪被分为硬奶酪和软奶酪，可以拉丝的是硬奶酪，这种奶酪的水分含量在30%～50%左右，比较有弹性。

芝士的水分含量一般在67%以上，这种芝士看起来就像奶油一样柔软，而生活中所有新鲜的奶酪基本上都属于软芝士，这种奶酪通常会被当做点心食用，可以直接用勺子挖食