平遥月饼烤箱做法和配方

1:用料 

面粉    200克    

转化糖浆    150克    

花生油    50克    

枧水    5克    

鸭蛋黄    若干个    

白莲蓉    160克    

紫薯馅    240克   鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）没有喷壶，放进碗里过一下。

2:烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5-8分钟，拿出来放凉备用。

3:糖浆➕枧水 打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。

3:做好的月饼皮应该是 , 放置2个小时左右。

4:这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。

5:接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。

6:然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。

7:接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。

8:烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。

9:烤好以后拿出来放凉。