铁板烤鱼的酱汁配方

铁板烤鱼的酱汁配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 19:10:36

铁板烤鱼的酱汁配方

步骤/方式1

用料

鲈鱼(鲤鱼) 1只

黄酒 1两

盐 适量

豆瓣酱 2.5大勺

老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺

白胡椒粉 0.25勺

五香粉 0.2勺

孜然粉 0.5勺

耗油 1勺

香醋 0.3勺

老抽 1.2勺

干香菇 10朵

蒜 8瓣

姜 7片

洋葱 0.5个

酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇(一定要干香菇哦)泡发,留一碗汁水。

步骤/方式2

其次,锅内加入两大勺油,放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

步骤/方式3

香菇水倒入锅内,加入蚝油、老抽,尝尝味道,调整盐味,加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后,即可完成酱汁制作

步骤/方式4

将鱼内脏掏干净。鱼身切开花,如图所示。 将鱼身上的水擦干后,用黄酒(或料酒)加点盐,洒在鱼身上,鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面,有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

步骤/方式5

准备素菜配菜,切成片状。

步骤/方式6

土豆切片,炸到表皮金黄,有焦皮后捞起。

步骤/方式7

用铁板把鱼煎至两面金黄

步骤/方式8

酱汁倒进锅内,开大火加入250ml水,放入土豆、黄瓜条、洋葱,翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉,比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

步骤/方式9

加入青椒后,倒在鱼身上,撒上香菜即可

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