客家腌黄瓜方法

黄瓜10斤

辅料

尖椒0.5斤

蒜0.5斤

姜0.5斤

配料

酱油2斤

盐1斤

白糖0.5斤

味精0.2斤

白酒0.5斤

米醋0.2斤

油0.3斤

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

1. 将黄瓜洗净晾干（记住一定要晾干）

2. 从中间劈开，把籽挖掉

3. 然后切成小段

4. 铺一层黄瓜撒一层盐，全部切完后，腌上几个小时，然后把杀出来的水倒掉，再用重物压在黄瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）腌十二小时，进行杀水。

5. 杀好水的黄瓜

6. 尖椒切开，姜切丝，蒜切片

7. 酱油倒入锅里放入白糖烧滚，放凉（一定要凉透）

8. 锅中坐油烧沸，关火，五分钟后放入花椒，大料，干椒爆香，然后放凉备用

9. 最后把切好的尖椒，姜，蒜倒入凉透的酱油里，放入味精，白酒，米醋，再倒入凉透的油，搅拌均匀

10. 最后把黄瓜装入坛子里密封，三天后即可食用，味道很不错奥。