买来的龙游发糕用冷水还是水烧开了怎么蒸

用冷水蒸。蒸发糕水不需要烧开。

蒸发糕时如果等水烧开后再放入发糕，蒸出来的发糕容易又干又涩;如果直接冷水放入发糕，蒸出来的发糕不松软，口感也不甜。蒸发糕正确的方法应该是锅中水烧至冒热气时就放入发糕，这样蒸出来的发糕比较松软。