龙游发糕做法

用料:

糯米40克

粳米160克

猪油20克

白糖60克

自制酒酿90克

糖桂花一小搓

龙游发糕的做法:

步骤 1

糯米加水放冰箱冷藏7天。

步骤 2

7天后加入大米浸泡1天。

步骤 3

用网兜沥干水后，放料理机磨粉。

步骤 4

白糖，猪油加入粉团，拌匀。

步骤 5

加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水。

步骤 6

放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。

步骤 7

在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花。