谁能教教我山东杂粮煎饼的技术 包括酱料的调制 多谢了

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首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 11:34:18

谁能教教我山东杂粮煎饼的技术 包括酱料的调制 多谢了

松软杂粮煎饼参考配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

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