希望牛肉烧的嫩,选择好牛肉是关键。牛肉不能选择全瘦肉,一定要选择肥瘦相间的牛肉,特别是瘦肉中间有絮状脂肪的牛肉,烧起来就非常嫩。
除此之外对于品相不太好的牛肉,可以做一些特殊处理。把牛肉切成块之后,用刀切剁断牛肉纤维。这样牛肉在烧制过程中就不会纤维收缩,导致牛肉变得太柴。
希望牛肉烧的嫩,选择好牛肉是关键。牛肉不能选择全瘦肉,一定要选择肥瘦相间的牛肉,特别是瘦肉中间有絮状脂肪的牛肉,烧起来就非常嫩。
除此之外对于品相不太好的牛肉,可以做一些特殊处理。把牛肉切成块之后,用刀切剁断牛肉纤维。这样牛肉在烧制过程中就不会纤维收缩,导致牛肉变得太柴。
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