烹饪的方法不同
白灼中的“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体,在大火上,极短的时间内灼烫而成熟,调味成菜的烹调方法。爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用的是小块脆嫩原料。
烹饪的方法不同
白灼中的“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体,在大火上,极短的时间内灼烫而成熟,调味成菜的烹调方法。爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用的是小块脆嫩原料。
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