如何将普通面粉变成低筋面

1.混合法

把普通普通面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，就可以降低面粉的筋度。

2.加热法

牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热，不停搅拌，让面粉糊烫个半熟，使面粉失去韧性。

1、首先要找一个大的容器，将普通面粉平铺在里面。

2、放入微波炉80-90度加热2分钟。

3、一分钟的时候打开微波炉，此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后，继续加热。

4、取出后过筛晾凉，过筛后的面粉非常细腻蓬松，放入袋子扎进口，留待以后使用就可以了。

面粉加热过程中会有水汽产生，出现轻微结块现象是正常的，用牙签轻挑下就可以了。放凉过筛后就又蓬松起来了。