清蒸鲳鱼制作过程: 主料:鲳鱼1条 辅料:胡萝卜半根 调料:花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺 做法: 1、鲳鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨。 2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右。 3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟。 4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀。 5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘。 6、浇上适量蒸鱼豉油,撒上葱丝和胡萝卜丝。 7、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟。 8、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。