妈妈家常菜玉米面饼的做法

主料：玉米面200g，面粉200g，鸡蛋2个，牛奶170ml

辅料：干酵母3g，白砂糖20g

制作方法：

1. 准备一个稍微大一点的和面盆，将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内。

2. 用筷子将其大致混合成絮状。

3. 将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团，然后在盆中抹上一层油，盖上保鲜膜或者湿布，饧40-60分钟左右。

4. 将面团发酵至原来2倍大的状态就可以了。

5. 面团发酵好后，在面板上撒一些干面粉，然后将面团移到面板上，搓揉2-3分钟左右，排除面团里面的空气，接着将面团搓成长条状，用切刀均匀的切成重约50g的小面团。

6. 面团切好后，用手稍微揉搓下，并搓成一个球状。

7. 用掌心将面球压成厚约4mm的面片。压的时候可以撒一些干面粉，防止面皮粘、到面板上。

8. 面皮压好后盖上保鲜膜，继续在发酵20分钟左右，发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了。

9. 预热平底锅，刷上一层油，放上玉米面饼烙至表面呈金黄色。

10. 一面烙好后，翻另外一面继续烙，两面均呈现金黄色后就可以盛盘了。