东北蒜肠的正宗做法

东北蒜肠

— 食材清单 —

主料:

前腿肉

510克

辅料:

大蒜泥

25

盐

16克

白糖

12克

李锦记鸡粉

5克

五香粉

1克，

红曲粉

3克

土豆淀粉

100克

冰水

350克

猪肠衣

适量

— 烹饪步骤 —

1· 盐加肉搅拌五分钟在加入其他材料，水分三次加入，每次都搅拌吸收后加入，液体量大，慢慢加，多搅拌会，冷藏的肉更好上劲，搅拌好冷藏两小时，减少气泡

2· 然后灌肠，不需要太满，容易煮爆，灌好挂起来凉干表面，夏天直接煮也可以，冷水下锅，放适量姜，花椒，80℃慢慢煮熟，煮的时候不会出油

3· 煮好烤箱150℃烤到表皮变脆，中途翻面

4· 烤好取出来，凉凉即可出完美褶皱

5· 冷后更好切片。