牛肝怎样做好吃

用料：

牛肝500克，料酒30毫升，干辣椒4到6根，捏碎。

花椒，10克。

香叶，3片，捏碎。

大料，1到2个。

冰糖，5颗。

姜，适量。

酱油，60毫升。

大蒜，一头，做蒜酱用。

先把牛肝洗净，在上面画十字口若干，放入清水中泡着，去味。比较大，我是泡了大概两个半小时，每半小时换一次水。

牛肝比较大的话，可以分切成两到三块，放入锅里出水。

之后，换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，再放入出过水的牛肝。

大火煮开后，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水则好了。若有血水，继续小火煮，每十分钟再捅一下，直到捅不出血水为止。

等牛肝和卤水自然冷却后，放入冰箱一晚。第二天就可切片食用了。