广东的牛杂汤底是怎么做的

广东的牛杂汤底是怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 07:58:24

广东的牛杂汤底是怎么做的

一、材料

10千克清水、2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克。

二、做法

1、将牛骨用沸水过一下,捞出,用清水冲洗,沥净水,老姜拍破,大葱打节。

2、鲜汤熬制

1)在汤桶内注入清水。

2)将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中,旺火烧沸。

3)去掉浮沫,用小火熬(沸腾状态)慢煲3--4小时,至汤成乳白色,鲜香味浓即可。

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