浮炉肉怎么做

石材牛肉5斤，花雕酒10克，花椒。20粒，葱一段，姜三片，蒜三瓣，八角两个，香叶三片，豆瓣酱20克，盐5克。

驴肉切成15×15左右的方块浸泡一上午，放出血水期间要根据驴肉情况放水，最后的标准是血水颜色不是深红色的就可以。

驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫，用清水清洗干净直接放入压力锅。

热锅冷油，下葱，姜，蒜，花椒，香叶，八角炒香，加入豆瓣酱，炒出酱香味。

倒入凉水.生抽.盐，调好味关火把锅里的汤倒入压力锅。

水量与肉持平就可以了，压30分钟。

不需要开盖，浸泡一夜味道会更浓。