炒豆虫的做法

一、原料：1.主料：活豆虫250 克，鸡蛋4 只。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、姜汁、猪油。二、制法：1.将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。2.油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁，加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。