红烧鲈鱼的家常做法

食材：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量。

做法

1.现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净，用刀将鱼肉表面的黏液也刮干净，然后冲洗一下。在两面鱼身上，切一些花刀，但刀口也不要划得太深，否则煎鱼的时候容易碎。

2.往鱼身上撒一些盐，再倒入一两勺料酒，抹匀腌制15分钟。

3.腌鱼的时候，把配料准备好。葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用。

4.锅中倒入适量油烧热，把鱼放入锅中，小火开始煎鱼。

5.把鱼煎至两面金黄后，把鱼推到一边。把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味。

6.沿着锅边烹入1勺醋，然后放2勺生抽、1勺老抽，烹出香味。

7.倒入一碗开水，再放入一点白糖，大火烧开后转小火开始炖煮，中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些，再轻轻的翻一次面，这样可以让烧好的鱼更加入味。煮到汤汁浓稠的时候，可以稍尝一下，如果觉得有些淡，可以再少放一点盐调味。

8.装盘，撒上一些香葱末就可以上桌了。