胸口捞是牛的哪个部位

胸口捞是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。虽然捞指的是脂肪，但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，醇香浓郁，没有肥腻的感觉。