法特土豆丝拌面做法

主料：土豆、大葱、大蒜、辣椒、西红柿（哈哈，新疆人炒菜离不开西红柿）

辅料：食用油、盐、生抽、醋、花椒、生姜、香油等

面粉中加一点盐，加点水，和成偏硬一点的面团，半小时后醒面后继续揉，反复2-3次把面团揉光滑。面团上抹少许油盖保鲜膜。面醒好了之后用擀面杖把面擀成面饼，再用刀划成条。把面条搓揉成圆柱形的面剂子，然后往盘里抹上少许油，摆上面剂子，盖上保鲜膜醒面。

原料洗净。土豆去皮洗干净，切成土豆丝泡在水里，洗去土豆表面的淀粉，防止土豆丝变黑。西红柿切成小丁，青红椒切成丝，生姜和大蒜、大葱切成沫。起锅热油，下生姜、大蒜、大葱爆香。接着放入土豆丝，随意翻炒两下，淋香醋、生抽。撒盐和花椒粉，放入西红柿丁翻炒到出汤汁。加青红椒，炒到土豆丝断生。另外起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟。