蒜蓉花蛤做法

主料:

花蛤600克

辅料:

姜片适量

蒜头2大头

香葱适量

蚝油1汤勺

生抽2汤勺

白糖少量

米酒2汤勺

料酒2汤勺

醋1/2茶匙

小米辣适量

小葱适量

大葱4根

色拉油适量

步骤 ：

1· 花蛤买回放盐，几滴油，养4小时以上吐沙。无沙可不养。准备材料，姜切片，小米辣，蒜，切碎。根据情况放辣。大葱切段，小葱切碎。

2· 把以上的，生抽，料酒，米酒，蚝油，糖，醋，放到一个碗里。记得糖醋都不要太多，特别是醋，是为好了带出鲜味，不是为了吃出酸味的。

3· 热锅冷油，不需太多油。

4· 花蛤沥水后下锅，爆炒，看基本开口后，下2步中的料汁。小米辣，蒜蓉，下锅炒匀。闷2.3分钟。

5· 闷了后放大葱，尝味，勾欠，起锅。一定少欠，汁少也可不勾欠。

6· 撒上一把小葱，开吃吧。