做刀为什么要用油淬火用油和用水有什么区别

区别就是淬火结束后金属器具的硬度和韧性。因为水的冷却性能，金属器具的硬度要远高于油淬的，而由于水淬冷却速度很快，所以韧性要比油淬后的器具差。